Где-то с середины зимы у всех начинается витаминный голод, который мы пытаемся компенсировать фруктами и овощами, привезенными за тридевять земель. Часто эти продукты «с витаминами» не только мало полезны, но и оставляют огромный транспортный след, за который нам приходится еще и платить немалые деньги. Давайте рассмотрим, как мы можем компенсировать витаминный голод нашими продуктами.

На местном рынке можно закупать корнеплоды, при правильном хранении в погребах, в сухом грунте они прекрасно сохраняют свои полезные свойства.
В зимний период можно питаться преимущественно свеклой, луком, топинамбуром, морковью, пастернаком, редькой. Компоновать это все вместе с капустой, цветной капустой и зеленью.

Зелень теперь часто выращивают в теплицах круглогодично, поэтому можно брать петрушку, укроп у местных фермеров. Зеленый лук можно свободно вырастить на подоконнике. Хотя на подоконнике можно выращивать и петрушку, укроп.

Самое трудное в местных продуктах в зимнее время это монотонность в рационе питания. Иногда уже тяжело смотреть на капусту и морковку и люди набрасываются на привозные апельсины, хурму и бананы. Хотя их привозят зелеными, и найти действительно спелые бананы получается непросто, не говоря уже о том насколько этот бизнес не чистый.

Иногда мы удивляемся, как только раньше люди жили тысячелетиями, не импортируя продукты из жарких стран. Терпеливо дожидаясь весны…

1. Посты

Посты способствую физическому и духовному здоровью и умеренному потреблению продуктов. Первый зимний пост был до Коляды и Рождества, второй с конца февраля и до апреля, Великий Пост. Это позволяло не зашлаковывать организм и на духовном уровне выдерживать витаминный голод.

2. Закрутки, квашения и мочения

Славянская традиция делать закрутки  в мире не имеет равных и сознательные потребители с Запада пытаются перенять эту привычку у нас. Многих молодых людей поражает, зачем эти «непродвинутые» родители столько корячатся на даче и делают так много разных закруток на зиму.

Но отход от этой традиции и потеря навыков консервирования продуктов привела развитые страны к тому, что они попросту выбрасывают до 30% продуктов на свалку. Это огромный ущерб для Планеты, так как на их производство уходит неимоверное количество воды и ресурсов.

Хотя стоит отметить, что лучше сильно сократить количество употребляемой в пищу соли (а лучше вообще отказаться от нее), так как соль весьма негативно влияет на здоровье людей. Кстати, квасить капусту можно без добавления соли (рецепт вы можете найти в интернете) или с ее минимальным количеством.

3. Морозилка не выход

Сейчас бытует мнение, что консервирование продуктов это не полезно, и все нужно хранить в морозилке. По сути, это привело к тому, что в каждый дом начали засовывать огромные шкафы: холодильники и морозильники, которые буквально завалены мороженными продуктами. Это ли полезно? Сколько угольных шахт теперь должно выбрасывать СО2 в атмосферу, чтобы питать энергией эти шкафы в каждом доме. А облучение? Проектируйте кухни без холодильников, за этим будущее осознанной жизни.

4. Крупы и каши

Последнюю тысячу лет в рацион славян во многом состоит из каш. Наиболее полезной крупой является гречка. Особенно полезна зеленая (необжаренная) гречка. Ее можно проращивать, и есть прямо сырой, она содержит много полезных веществ. Жареную гречку можно просто заливать кипятком и настаивать в течении 30-60 минут, затем добавить соль по вкусу, специи, и кушать вместе с солениями, зеленью. Комбинируя различные специи, зелень и соления с гречневой кашей можно добиться различных вкусовых вариаций, довольно большого разнообразия.

Также очень ценными по содержанию витаминов и микроэлементов являются пророщенные зерна пшеницы.

Издавна славяне употребляли в пищу семена льна и каши из него. Лен – уникальное растение, которое является источником полноценного растительного белка, витаминов, клетчатки, источник Омега 3, пищевых волокон, кучи разных витаминов и минералов. Семя льна применяют при различных заболеваниях, весьма хорошо оно действует при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и является замечательным противопаразитарным средством. Каша из сырых семян льна способствует снижению веса, очищению сосудов, нормализации работы кишечника, заряжает. Существуют разнообразные рецепты приготовления льняной каши, можно даже ее сделать без термической обработки очень легко.
Простой рецепт льняной каши:

семя льна – 4 столовые ложки с горкой
1 яблоко
горсть изюма
1 ложка меда (по вкусу, можно вообще без него)

Лен мы замачиваем с вечера в питьевой воде. Надо, чтобы вода покрывала семена минимум на 1 см. Он за ночь сильно разбухнет и впитает воду. Затем мы складываем наши разбухшие семена в чашевый блендер, при необходимости доливаем водички – 1-2 столовые ложки (чтоб наш блендер не умер, ему трудно молоть такую густую массу), добавляем мед и полбанана. Хорошенько взбиваем. В принципе, каша готова.

Теперь в нее можно положить любую начинку (нарезанное кубиками яблоко и остаток банана), хотя можно и без начинки обойтись. Предупреждая возможный вопрос, скажем, что льняная мука для такой каши не подойдет, так как льняная мука не есть молотое льняное семя. Для производства муки у семени удаляется масло, муку в сыром виде употреблять нежелательно.

5. Зимние фрукты.

Самый лучший местный фрукт, который стоит кушать зимой – яблоки. Яблоки могут успешно храниться всю зиму. Яблоки, это тоже в целом славянский продукт, который редко где еще так популярен, как у нас.

6. Мед, варенья, компоты и сухофрукты

Зимой многим часто хочется сладкого, особенно детям. Поэтому можно заготовить побольше разного варенья и меда, пастилу. Не отказывайтесь от этих сладостей, сделайте себе сушку и сушите сами. Сахар, как и кола с содовой не слишком полезны для детей, поэтому лучше иметь альтернативу конфетам – пастилу, сласти. Делайте компоты и узвары.

Рецепты ПРОСТЫХ, ВКУСНЫХ И ПОЛЕЗНЫХ ЛАКОМСТВ: халвы без сахара, натуральных конфет, варенья на меду, пастилы из яблок: https://vk.com/wall-49560567_1491

7. Бобы

Ценный питательный продукт, который хорошо заменяет мясо, это конечно же бобовые: фасоль, горох, бобы, нут, чечевица. Из них можно приготовить много разнообразных вкусных блюд.

Сейчас на зиму замораживают стручковый горох, можно, но сушеный экологичней. Морозить лучше то, что занимает немного места, к примеру, приправы шпинат или укроп.

Некоторые люди по привычке все еще едят рыбу. Но сейчас с популяцией рыбы такое происходит, что скоро все, кто хоть чуть-чуть заботится о своем здоровье, станет вегетарианцем поневоле.

8. Делайте полезное молоко из любых орехов (грецких, лесных, арахиса, кешью, миндаля, фундука) или семян (кунжута, подсолнечника, тыквы, мака).

Необходимые продукты:
– 200 г любых орехов или семян
– 500 мл воды
– 2 ст. л. мёда

Этапы приготовления:
1. Орехи или семена замочить на ночь в воде, чтобы она полностью их покрывала.
2. Добавить к орехам воду и мёд, взбивать в блендере около 5 минут. Смесь должна стать однородной и густой.
3. Процедить получившее молоко через марлю или мелкое сито, чтобы все твёрдые компоненты отделились.

Такое молоко используется и для создания сладких коктейлей и напитков. В таком случае его взбивают с любыми фруктами, ягодами или соками фруктов и овощей.

Оставшийся жмых от орехов и семян используется для приготовления конфет, тортов, печенья и хлебцев.

Если в жмых добавить несколько ложек молока, он заменит творог. Такой творожок можно подавать на завтрак с фруктами и ягодами.

Идея: Если регулировать пропорции орехов или семян и воды, то можно добиться меньшей или большей густоты молока.

9. Делайте зеленые коктейли.

ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ – ИСТОЧНИК ВИТАМИНОВ, МИКРОЭЛЕМЕНТОВ И МИНЕРАЛОВ ДЛЯ ТЕЛА, СПОСОБ ПОХУДЕТЬ И УЛУЧШИТЬ ЗДОРОВЬЕ. О пользе зеленых коктейлей и способе их приготовления здесь: http://vk.com/wall-49560567_593

Самый простой и доступный коктейль для зимнего периода – это смесь 1-2 яблок и 2 пучков зелени с водой в блендере.

10. Заготавливайте на зиму дикорастущие травы, которые есть в вашей местности.

С древнейших времен человек употреблял в пищу наряду с культурными и дикорастущие растении. Различные части растений можно сушить, солить, квасить, заваривать чай, добавлять в блюда в качестве ароматических, пряных, веществ, значительно улучшающих вкус пищи, способствующих ее усвоению и длительному хранению.

Многие дикорастущие многолетние травы, деревья и кустарники, встречающиеся на территории нашей страны, содержат целый набор биологически активных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма, и, прежде всего, легко усвояемые углеводы, витамины, минеральные соли, а также органические кислоты. Некоторые представители дикой флоры даже богаче этими соединениями, чем культурные растения наших полей, садов и огородов.  Зимой дикорастущие растения – реальная возможность разнообразить и украсить наш стол, улучшить вкусовые качества пищи, обогатить ее витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами.

Более подробно о дикорастущих растениях и их применении в питании человека читайте в подборке материалов «ДИКОРАСТУЩИЕ РАСТЕНИЯ И ДАРЫ ПРИРОДЫ – БЕСПЛАТНАЯ ЕДА!: https://vk.com/wall-49560567_1395

11. Поддержите фермера

Даже вы покупаете фрукты и овощи, которые не растут в вашей местности, старайтесь чтобы продавец был и производителем. Это так здорово, иметь своего поставщика натуральных продуктов. Так можно и скидку получить и он подберет самый спелый фрукт.

12. Ищите единомышленников

Как вариант, найдите в вашем городе клуб Органического земледелия, клуб виноградарей и пасечников, дачников и вегетаринцев и просто людей ведущих здоровый образ жизни. И старайтесь посещать собрания и встречи, для обмена опытом и знаниями. Это очень помогает. Иногда просто обмен эмоциями это уже здорово. Часто можно получить полезную информацию о каком-то фермере, который выращивает что-то натуральное, и сделать совместный заказ. Если вы производите что-то сами, то можете обменяться своими продуктами с людьми, производящими что-либо, что необходимо вам. Сообщество единомышленников значительно упрощает задачу прожить зиму на местных продуктах.

Желаем Здоровья, Любви и Гармонии!
+++
Для вас уникальная подборка материалов «Шаги к Гармоничной Жизни»! ВПЕРВЫЕ В ОДНОЙ ПОДБОРКЕ более 30 различных тем и почти 400 материалов: https://lubodar.info/garmonia/